Em 2001 iniciou atividade, em Piracicaba, na ESALQ/USP, o primeiro curso a graduar Cientista de Alimentos no Brasil. A primeira turma se graduou no fim de 2004.

Em 2007 iniciou atividade, em Rio Pomba, Zona da Mata mineira, o curso do IF Sudeste de Minas. A primeira turma se graduou em…

Em 2008 iniciou atividade, em Rio Paranaíba, no Alto Paranaíba, o curso da UFV.

Em 2009, quatro cursos iniciaram atividade, em Florianópolis o curso da UFSC, em Cuiabá, o curso da UFMT, em Itaqui, o curso da Unipampa e em Ouro Preto o curso da UFOP.

Em 2010 o curso do IF Fluminense, em Bom Jesus do Itabapoana, norte do Estado do Rio de Janeiro.

Em 2012 iniciaram atividade dois cursos da UERGS, um em Encantado e outro em Cruz Alta.

Em 2013 iniciaram atividade o curso do IF de Goiás, em Inhumas e mais um curso da UERGS, em Caxias do Sul.

Em 2015 iniciaram atividade os cursos do IF Sul de Minas, em Machado, do IFES, em Venda Nova do Imigrante e mais um na UERGS, em São Luiz Gonzaga.